מה זה קורנפלור?
קורנפלור הוא קמח טחון דק העשוי מגרעיני תירס מיובשים. זה ידוע גם כעמילן תירס במדינות מסוימות. זהו מרכיב מאוד תכליתי שניתן להשתמש בו במגוון מתכונים, מאפייה ועד רטבים לעיבוי. זהו קמח ללא גלוטן, כך שהוא אופציה מצוינת עבור אלה שאינם סובלניים לגלוטן.
שימושים לקורנפלור
קורנפלור הוא מרכיב נהדר שיהיה בהישג יד במטבח. ניתן להשתמש בו למגוון מטרות, כולל אפייה, עיבוי רטבים וכציפוי למזון מטוגן. להלן כמה מהשימושים הנפוצים ביותר עבור קורנפלור:
- אפייה: ניתן להשתמש בקורנפלור כתחליף לקמח לכל מטרה במתכוני אפייה. זוהי אופציה נהדרת עבור אלה שאינם סובלניים לגלוטן, מכיוון שהיא נטולת גלוטן. ניתן להשתמש בו גם להכנת לחמים ועוגות ללא גלוטן.
- רטבי עיבוי: קורנפלור הוא חומר עיבוי נהדר לרטבים ורוטבים. ניתן להשתמש בו כדי לעבות מרקים, תבשילים ורטבים אחרים. חשוב לשים לב שיש להוסיף לרוטב בתום הבישול, כיוון שהוא עלול להתפרק בבישול ארוך מדי.
- ציפוי למזונות מטוגנים: קורנפלור יכול לשמש כציפוי למזונות מטוגנים, כגון עוף או דגים. זה עוזר ליצור ציפוי פריך ופריך שבטוח יהיה להיט עם המשפחה והחברים שלך.
הבדלים בין קורנפלור לקמחים אחרים
קורנפלור שונה מקמחים אחרים בכמה דרכים. הוא עדין ואבקתי יותר מקמחים אחרים, ויש לו טעם מעט מתוק. הוא גם נטול גלוטן, מה שהופך אותו לאופציה נהדרת עבור אלה שאינם סובלניים לגלוטן.
השוואה מהירה
| קמח | מרקם | טַעַם | ללא גלוטן |
|---|---|---|---|
| קמח תירס | עדין ואבקתי | מתוק מעט | כן |
| קמח לכל מטרה | גס ומגורען | מָתוּן | לא |
| קמח חיטה מלאה | גס ומגורען | אֱגוֹזִי | לא |
טיפים לשימוש בקורנפלור
כאשר משתמשים בקורנפלור, חשוב לזכור כמה טיפים כדי להבטיח את התוצאות הטובות ביותר. הנה כמה טיפים לשימוש בקורנפלור:
- מנפים תמיד את הקורנפלור לפני השימוש בו. זה יעזור להבטיח שהוא נטול גושים ויתערבב בקלות רבה יותר למתכונים.
- כשמשתמשים בקורנפלור כחומר מסמיך, חשוב להוסיף אותו בתום הבישול. אם הוא מבושל זמן רב מדי, הוא עלול להתקלקל ולהפוך ללא יעיל.
- כאשר משתמשים בקורנפלור כציפוי למזונות מטוגנים, חשוב לוודא שהמזון יבש לחלוטין לפני ציפויו. זה יעזור להבטיח שהציפוי יידבק למזון.
- כשאופים עם קורנפלור, חשוב לזכור שהוא אינו מכיל גלוטן. זה אומר שהוא לא יתפח כמו קמחים אחרים ולכן חשוב להתאים את המתכון בהתאם.
קורנפלור הוא מרכיב נהדר שיהיה בהישג יד במטבח. הוא רב תכליתי וניתן להשתמש בו במגוון מתכונים, מאפייה ועד רטבים לעיבוי. הוא גם נטול גלוטן, כך שזו אופציה מצוינת עבור אלה שאינם סובלניים לגלוטן. בעזרת הטיפים הללו, תוכלו להפיק את המרב מהמרכיב הרב-תכליתי הזה. למידע נוסף, עיין בסרטון זה על שימוש בקורנפלור.