מלח שולחן
מלח שולחני הוא הסוג הנפוץ ביותר של מלח בבישול. הוא מורכב מנתרן כלורי ונכרה בדרך כלל ממרבצי מלח תת-קרקעיים. הוא מעודן מאוד ויש לו תוספת חומרים נוגדי התגבשות כדי למנוע ממנו להתגבש. מלח שולחני הוא בדרך כלל עדין מאוד ומתמוסס במהירות, מה שהופך אותו לאידיאלי לאפייה ולתיבול. מלח שולחני הוא גם סוג המלח המעובד ביותר. בדרך כלל הוא מולבן ויש לו תוספת יוד, שהוא חשוב לבריאות בלוטת התריס. יש לו גם תוספת של חומרים נגד התגבשות, שיכולים להשפיע על הטעם של המלח.
מלח ים
מלח ים עשוי ממי ים שהתאדו. לרוב הוא לא מעודן ובעל מרקם גס יותר ממלח שולחן. מלח ים הוא בדרך כלל בצבע אפרפר ובעל טעם חזק יותר ממלח שולחן. הוא משמש לעתים קרובות כמלח סיום, מכיוון שהוא מוסיף טעם ייחודי למנות. מלח ים מכיל גם מינרלים קורט, שיכולים להוסיף טעם ויתרונות בריאותיים. הוא גם נמוך בנתרן מאשר במלח שולחן, כך שהוא יכול להיות חלופה בריאה יותר.
מלח גס
מלח גס הוא סוג של מלח המורכב מגבישים גדולים בעלי צורה לא סדירה. הוא בדרך כלל לא מזוקק ובעל טעם חזק יותר ממלח שולחן. מלח גס משמש בדרך כלל כמלח סיום, מכיוון שהוא מוסיף מרקם וטעם ייחודיים לתבשילים. מלח גס הוא גם נמוך יותר בנתרן מאשר מלח שולחן, כך שהוא יכול להיות חלופה בריאה יותר. זה גם בחירה מצוינת לכבישה וריפוי בשרים, מכיוון שהוא עוזר לשאוב לחות ולשמור על המזון.
שימושים למלח שולחן
מלח שולחני הוא הסוג הנפוץ ביותר של מלח בבישול. הוא מעודן מאוד ומתמוסס במהירות, מה שהופך אותו לאידיאלי לאפייה ותיבול. הוא משמש גם להכנת תמלחות לכבישה וריפוי בשרים, כמו גם להמלחת מי פסטה.
שימושים במלח ים
מלח ים משמש בדרך כלל כמלח סיום, מכיוון שהוא מוסיף טעם ייחודי למנות. הוא משמש גם להכנת תמלחות לכבישה וריפוי בשרים, כמו גם להמלחת מי פסטה. ניתן להשתמש בו גם להכנת מלחים בטעמים, כגון מלח מעושן או מלח שום. לסיכום, למלח שולחני, מלח ים ומלח גס יש תכונות ושימושים שונים. מלח שולחני מעודן מאוד ואידיאלי לאפייה ותיבול. מלח ים משמש בדרך כלל כמלח גימור ומכיל מינרלים קורט. מלח גס משמש בדרך כלל כמלח גימור והוא נמוך בנתרן מאשר מלח שולחן.